Za vas sicer ne vem, ampak jaz sem zaljubljena v vanilijevo kremo. Če bi se dalo, bi v njo skočila na glavo.
In tokrat tudi skoraj res sem.
Tale recept je kombinacija mandljeve torte s slaščičarsko kremo (kot eni rečejo vanilijevi kremi) in malinove kreme ter slavne Mandljeve torte IKEA.

Tole je recpet za torto za 26cm tortni model. Se pravi klasičen model, ki ga ima doma skoraj vsaka hausfrau.

BISKVIT

8 beljakov

140g sladkorja

300g grobo mletih praženih lešnikov ali mandljev. Lahko uporabiš tudi orehe.
Če ne dobiš praženih v trgovini, jih sama daj v pečico za slabih 10 min na 180.

Vsak frizbi je dokaj tanek, debel je samo 2-3 cm.

Biskvit naj bi bila narejen iz mandljev, ampak jaz sem v Cool Housu dobila odlične pražene lešnike iz Piemonta po zelo dobri ceni, zato sem namesto madljev uporabila lešnike.
Jezus, kaka zmaga!

Mama jih je bolj na grobo zmlela na babičin mašin za mletje orehov.
Medtem sem stepla beljake, ki sem jim postopoma dodajala sladkor.
NAMIG: Če želite res trd sneg, mu med stepanjem dodajte pikico soli in nekaj kapljic limone.

 K stepenemu snegu sem počasi dodala mlete lešnike. Kot že naročeno, maso od oka razdelite na 3 dele in specite tri plastni krhkega biskvita.
Pečete na 170-180 približno pol ure. Odvisno od vase pečice, testo mora biti lepo zapečeno.
Ko Italijanka septembra.

KREMA

1l mleka

8 rumenjakov

150g sladkorja

140g masla

90g jedilnega škroba

1 vanilijev strok (lahko pogoljufate z vanilijevo kremo ali esenco)

Tu smo imele z mamo prvi mali špetir, ker je bila prepričana, da se bodo jajca pokuhala.
Rumenjake in sladkor namreč stepamo, da dobimo krasno puhasto kremo. Dodamo škrob in stepamo dokler ga krema ne pogoltne. Pazimo, da ni nobenih grudic. Če jih imate, raje precedite kremo skozi cedilo, kot da zafrknete celotno maso.

Posebej grejemo mleko in vanj spraskamo en strok vanilije. Jaz potem vržem še strok notri, dokler ne zavre, potem ga vzamem in (s težkim srcem) vržem stran.
Ko mleko skoraj zavre, dodamo nekaj žlic vročega mleka k jajči kremi. Premešamo, da se krema počasi temperira, pazimo, da ni grudic. Potem kremo vlijemo v kozico z mlekom, ki se greje (pazimo, da ne zavre) na štedilniku in MEŠAMO!

Mešamo, mešamo, mešamo… vmes ne pogledamo na telefon al pa gremo na en čik, ker se vam bo krema v sekundi prijela na dno in potem lahko vse skupaj vržete čez balkon. S piskrom vred.
Masa se bo naenkrat začela gostiti, dokler ne postane gosta kot puding. Takrat maso odstavimo, jo po površini pokrijemo s prozorno folijo, da se ji ne naredi koža.
Taiste Italijanke septembra.
Dajte maslo na toplo. Medtem, ko se bo krema ohlajala, se bo maslo segrevalo.
Ko bo masa ohlajena in maslo lih prav mehko, ga boste vmešali v maso.

JAGODNA KREMA

450g zmrznjenih jagod

80g sladkorja

Limona

Čajna žlička želina

Tudi tu so se kresala mnenja. Zakaj bi kupili maline, če imamo doma jagode? OK, bomo imeli jagode. Zakaj bi dodajal škrob, če lahko dodamo želin. OK, damo želin.
(Vsakokrat je obveljala mamina, kakopak).

Jagode pokuhaš s sladkorjem in vanilijo.Ko so mehke, jih odstavimo in zmiksamo s paličnim mešalnikom. Dodamo par žlic vode, vrnemo na ogenj, dodamo jedilni želin, kuhljamo (kira hecna beseda), dokler se ne zgosti in ohladimo.
V resnici po moje v sezoni daš sveže maline pa mirna bosna. Manj cukra, več svežine.

Prvo plast testa namažeš z vanilijevo kremo, potem naneseš sadni namaz in ponoviš še enkrat. Ko na vrh povezneš zadnjo plast lešnikovega biskvita eno zmoliš in potem z vanilijevo kremo premažeš celo torto. Okrasiš jo lahko s svežim sadjem ali ostankom sadne kreme. Posuješ z mletimi lešniki.
Retro je spet in.
Vprašite Mrphyje, če meni ne verjemte.
Al pa une z anorakom.
Pa dober tek.